美淇雪糕如何助力食品安全质量水平提升？

     




       近年来，国家对食品安全高度重视，党中央、国务院多次对食品安全工作作出重要部署。美淇雪糕作为一家国内领先的食品企业，他们在保障食品安全方面推出了哪些有效举措，在落实相关法律政策上又有哪些建议……这些都成为人们较为关注的话题。对此，本刊编辑部针对相关问题独家采访了美淇雪糕，分享他们的经验，以共同促进食品行业良性发展，保障百姓美好生活。
        广州市花都美淇雪糕食品有限公司成立于1994年，厂区座落于风景秀丽的王子山畔，毗邻白云国际机场，水源优质，交通便利，是华南地区较早从事冷冻饮品的制造企业之一。专注于为客户及消费者提供物超所值、实惠物美的产品与服务，产品线完整，品种丰富，其中甜筒类产品花生大少组合型雪糕是美淇的主要竞争实力产品，深受大众喜爱。
       美淇雪糕成立25周年，其中经典产品花生大少组合型雪糕，1996年研发成功，1997年面市，1998年获得国家专利。风靡珠三角地区20多年，那一束金黄，是岭南几代人的记忆。
          企业实力，离不开企业优秀文化。美淇人几十年风雨历程，艰苦创业，凝聚了独特的企业文化——细节决定成败，诚信铸就品质，创新引领未来。一群志同道合的美淇人，怀着一颗为消费者付出多一些的匠人之心，顺势却不随流，谨慎自信的前行，时刻坚信唯德动天。“渗透生活的美味”是公司的宣传理念，形容炎炎夏日，品尝一支美淇冷饮，透心沁齿，如甘露洒心一般，寓意将美淇的美味产品融入到甜蜜的生活，让美淇小家庭与社会大家庭共同分享美味人生。博观而约取厚积而薄发，经过几十年的辛勤开拓，美淇人拥有了自己的拳头产品，销售网络早已实现立足广东，拓展省外的销售格局。美淇正在通过一系列的战略性部署，逐步升级，美淇目前为广东省知名企业，有信心、有能力实现行业一流企业的目标。         食品安全关系国计民生，该公司历来都非常重视。对食品安全的管理在建厂伊始已达成共识：生产健康美味的食品，决不充许不合格、不安全的食品流入市场。食品安全管理已成为公司每一位员工的自觉行为，同时公司十几年来也投入相当大的资金用于食品安全硬件及软件的完善。
        公司于2004年在广州新十类食品中率先通过QS认证；2005年建立了食品自动化消毒系统，同时可进行化学及热力消毒；2009年，进一步完善了该系统，除具备化学消毒系统外，更可进行蒸汽消毒，生产设备消毒大部份实现了自动化；2010年获得由安监局颁发的安全生产标准化证书；2015年首次获得标准化良好行为证书和食品安全管理体系认证证书；2016年成为广州市花都区食品药品质量管理协会理事；2017年获得HACCP体系认证证书。为保护公司知识产权，杜绝假冒伪劣产品的出现，截至2019年6月，公司已申请专利42项，其中外观设计6项，实用新型34项，发明专利2项；注册商标27项，注册美术作品4项。公司安排食品安全管理人员每年进行食品安全方面的培训，以期吸收最先进的管理制度，提高公司管理水平。
        自2014年通过管理体系的集约化、一体化的融合和工作流程信息化的改造以来，美淇雪糕公司整体运行上，从每个管理项目到每个工作流程，从最高管理者到一般操作人员，从研发、生产到销售，都能做到有标准可循、有标准可依，大大提高了工作效率的同时，也确保了产品的合格率和安全性。         为确保公司食品质量安全，严格按照国家相关标准使用添加剂。
如添加剂的采购环节，要求供应商必须为有正规生产资质企业生产的合格产品；要求产品对应的三证资料需随货送到，包括：营业执照，生产许可证和当年份的产品第三方检验报告（除首次合作外，未换证或报告有效期内不需重复提供）。对于购进的产品批批要有出厂检验合格报告，要有验证记录。针对添加剂的保管贮存环节，要求购进的添加剂经检验合格的办理入库手续，分类存放，做好标签标示。注意保持库房的环境符合食品卫生的要求，无漏雨、返潮。要有防止鼠害的措施；要求仓库保管员应建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的名称、数量、做好出入库记录和退回记录并让经手人签名。保证物品整齐，做到帐帐相符，帐物相符；要求严格检查库情，发放遵照先进先出原则。对添加剂的使用环节，要求严格按照GB2760标准规定使用添加，对于GB2760未规定的添加剂一律不得使用。添加时由专门人员严格按照添加操作规程进行操作，要有记录，责任人要签字；要求称量食品添加剂相关的计量器具（电子台秤、量具等）要根据广州市强制检定计量器具备案要求定期送检，检验合格方能使用。对产品中添加剂的检验，公司要求每年生产的产品都由专人送往“广州市花山质量技术监督检测所”进行专业的检 测（包括食品添加剂含量检测），并由其开具产品检验报告，经检验合格方可对外销售。
        食品添加剂采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
以上措施的有效实施，保证了该公司使用的食品添加剂从采购→贮存→使用→检测各个环节的安全。         在原辅材料供应商的选择上，该公司优先选择实力强、资质好的供货商。同时建立诚信、牢固持久的关系，避免风险。要求采购的原辅材料证件齐全，质量优质，价格合理；除了必备条件的约束，该公司更侧重于人员的管理，除了专业技术人员外，与原材料有关的相关人员，我们也有一个基本的上岗要求，会及时组织相关人员培训学习，务求做到专业知识无盲点。要求采购员熟练掌握各种原辅材料的相关标准，掌握各种原辅材料的特征，能对采购的原辅材料做出基本的判断。                         作为企业，有时不一定能及时了解国家政策性信息的颁布、标准的更新，希望政府应与企业保持良好的沟通和互动，及时组织企业学习新的政策信息，让企业避免政策性的风险。
        政府的公务员能够履行其职能所要求的义务，能够积极地对企业的需求做出回应，采取积极的措施，公正、有效的实现企业的需求，保障企业的利益，扶持企业做大做强。